Broccoli gratinati

Broccoli gratinati al forno light 

La ricetta dei broccoli al forno gratinati è di per sé una ricetta leggera, ma se volete una versione ancora più light del piatto vi basterà prepararlo senza besciamella. Al suo posto, come condimento per i broccoletti, basterà usare una panatura semplicissima con pangrattato, parmigiano grattugiato, aglio tritato, sale, pepe e olio. Il risultato sarà ugualmente delizioso.

Una variante gustosa: il broccolo romano al forno

Il vero protagonista di questo piatto è il broccolo, ma oltre alla solita varietà esiste anche quella romanesca. A differenza del broccolo classico, le cimette del broccolo romanesco sono appuntite, disposte a spirale e di un colore leggermente più tenue. Anche questa varietà è facilissima da cucinare al forno: basta lessare le cimette per una decina di minuti, scolarle, metterle in una teglia e aggiungere il condimento che preferite.

Qual è la differenza tra broccoli bianchi o verdi al forno?

I broccoli bianchi, o cavolfiori, hanno una testa compatta e bianca formata da infiorescenze strette, mentre i broccoli verdi hanno teste meno dense con piccoli fiori verdi. Generalmente i cavolfiori al forno hanno un sapore più delicato e dopo la cottura diventano teneri e dolci, mentre i broccoli verdi sono più robusti e leggermente amari e sviluppano un sapore più profondo e una consistenza leggermente croccante.