Calamari fritti

Un gustoso fritto di calamari in friggitrice ad aria

I calamari fritti sono un piatto apprezzato da tantissime persone e oltre alla classica frittura nell’olio, si possono preparare anche con un tecnica più facile e veloce: in friggitrice ad aria. Dopo aver pulito e panato gli anelli di calamari come da ricetta, vi basterà disporli nel cestello della friggitrice (senza sovrapporli) e cuocerli a 180°C per circa 10-12 minuti, girandoli a metà cottura. Rispetto alla frittura in olio, la friggitrice ad aria utilizza meno grassi, rendendo i calamari più leggeri e meno unti, ma comunque croccanti.

Come preparare una pastella deliziosa per i calamari fritti

Se dovete friggere i calamari e volete intingerli in una pastella ancora più ricca di sapore, potete mescolare farina 00, acqua frizzante fredda e un pizzico di sale fino. Come tocco extra potete aggiungere un po' di amido di mais per maggiore croccantezza. Inoltre, se avete tempo, vi consigliamo di far riposare la pastella per circa 30 minuti in frigorifero prima dell'uso; in questo modo, il vostro fritto di calamari risulterà più leggero e la panatura più croccante.

Totani o calamari: questo è il dilemma

Proprio come i calamari fritti, anche i totani fritti sono un piatto delizioso e ricco di sapore. La principale differenza tra le due ricette sta nel tipo di mollusco utilizzato: i totani, o "seppie", hanno una carne più soda e spessa rispetto ai calamari, che sono più teneri. Inoltre, i totani possono richiedere un tempo di cottura leggermente più lungo per risultare teneri, mentre i calamari cuociono rapidamente.