Cavatelli radicchio e prosciutto

In una pentola antiaderente, mettete l'olio e la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire.

Aggiungete i cubetti di prosciutto e fateli rosolare.

Unite il radicchio precedentemente lavato e mondato e tagliato a listarelle sottilissime. Salate, pepate e fatelo cuocere per 10 min. circa.

A parte su una spianatoia setacciate la farina, schiacciatevi la patata lessa e, con l'aiuto di un goccio d'acqua, impastate. Il composto dovrà essere liscio e sodo.

Con le mani allungatelo e tagliatelo a quadratini piccoli e con l'aiuto di una forchetta dategli la tipica forma cavata.

Fateli cuocere in acqua salata e, dopo averli scolati, uniteli al sugo e saltateli.