Costolette d'agnello con melanzane

La ricetta che vi proponiamo oggi è davvero essenziale: costolette d'agnello rosolate in padella dopo un periodo di infusione in olio aromatizzato. E la salsa di accompagnamento dà il tocco in più, rendendo le costine di agnello più originali. L'accompagnamento che abbiamo scelto, fra una varietà di possibili verdure e contorni, è infatti una purea di melanzane, molto facile da preparare: è sufficiente seguire la ricetta passo dopo passo!

Ingrediente prelibato per un secondo di carne, l'agnello si sposa perfettamente con le erbe aromatiche, proprio come quelle che trovate nella ricetta: rosmarino, prezzemolo, ma anche timo, e perfino menta.  Le costolette o costine d'agnello protagoniste di questa ricetta sono un pezzo emblematico dell'agnello. Ricche di carne, saporite e veloci da cuocere, sono fra i tagli preferiti dai buongustai.  Abbinate poi alla purea di melanzane, preparata facendo cuocere le melanzane intere in forno, le nostre costolette trovano in questa combinazione di sapori il giusto contraltare in grado di esaltarle.

Le costolette d'agnello preparate facilmente in padella sono un’ottima alternativa al cosciotto d'agnello al forno utilizzato tradizionalmente per imbandire la tavola pasquale. Ma, anche se la primavera è la stagione in cui per tradizione si cucina di più l'agnello, non limitatevi a questo periodo dell'anno per degustare una carne squisita. E per preparare questo piatto che, per la sua elaborazione, necessita solo di tempi di preparazione leggermente più lunghi. Le costine d'agnello al forno sono un'ottima idea da portare in tavola, da riservarsi a week end gastronomici da godersi a casa, con gli amici o in famiglia.

Non vi resta che provare per credere!

In cucina, all'agnello si riconosce la prerogativa di essere una carne raffinata e per intenditori. Tenera e saporita, la carne d'agnello ha un posto di rilievo soprattuto nelle occasioni di festa, e un po' meno, come dicevamo prima,  in quella di tutti i giorni, una consuetudine che dovremmo forse rivedere!  Ma che prepariate l'agnello al forno, in padella o arrosto, è importante non eccedere con la cottura, la carne dovrebbe rimanere leggermente rosata. Se troppo cotta infatti, rischia di diventare secca, andando anche a scapito del sapore.

Un altro accorgimento da adottare, una volta preparate le nostre costolette d'agnello in padella, è quella di servirle caldissime. A questo proposito, vi suggeriamo di riscaldare il piatto di portata, ma non solo: scaldate anche i piatti dei vostri ospiti. Il calore si disperderà ancora più lentamente.

Se siete appassionati di questa carne bianca, troverete nel nostro sito un'ampia varietà di ricette d'agnello per preparare piatti succulenti. Potete partire da un'insolito agnello alla senape e menta in cui il taglio che si predilige è il collo, per spostarvi su un primo piatto gustosissimo, i radiatori al sugo d'agnello. Presente in numerose cucine del mondo, quella dell'agnello è una carne tenera e saporita molto utilizzata in Medio Oriente, spesso accompagnata da spezie saporite come il coriandolo o il cumino. Se vi sentite particolarmente creativi, date un'occhiata al nostro couscous d'agnello e fichi, una prelibatezza che vi lascerà davvero a bocca aperta!