Crocchette di cinghiale

Riponete la carne di cinghiale in una ciotola e salate e pepate. Lasciatela macerare con del vino rosso per tutta la notte.

Sbucciate e tritate la cipolla, affettate l'aglio e rosolateli in una padella con un filo d'olio d'oliva. Aggiungete la carota tritata, la foglia di alloro, un po di miele e senape e il vino rosso, e lasciate evaporare.

Aggiungete Il Mio Brodo Star Carne Mista fino a coprire e cuocere, finché la carne è tenera. Colate la salsa. Tagliate la carne cotta con un coltello a dadini molto piccoli.

Tagliate il porro a pezzetti, soffriggetelo nel burro fino a farlo diventare morbido. Aggiungete 45 grammi di farina e cuocete per un minuto. Versate il latte caldo e mescolate fino a quando la pastella si addensa. Salate e pepate.

Mescolate la carne con besciamella. Lasciate raffreddare in frigorifero. Una volta fredda, formate delle palline, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.

Preparate la salsa di frutti di bosco versando in una pentola i frutti rossi, lo zucchero, il succo d'arancia e fate cuocere fino a quando la frutta risulti cotta. Tritate e colate la salsa. A questo punto aggiungete un bicchiere di salsa e allo spezzatino di cinghiale amalgamate il tutto con l'amido di mais. Aggiungete un pizzico di sale.

Friggete le crocchette in olio d'oliva fino a farle diventare croccanti e servite subito con un po di salsa di frutta sulla parte superiore.