Crostatine alle fragole e frutta di primavera

In un pentolino, mettete a bollire il latte con lo zucchero, la bacca di cannella e la scorza d'arancia

In una ciotola, mescolate i tuorli con la maizena. Quando il latte arriva ad ebollizione, versatelo sopra i tuorli d'uovo e mescolate.

Riponete il latte sul fuoco, colandolo, girate e riportate a ebollizione fino a che la crema diventi spessa. Non smettete di girare. Una volta che la crema sia pronta, colatela di nuovo e mettetela a riposare nel frigorifero, fino a che non si raffreddi.

Preparate la frutta: tagliate le fragole in 4 parti, pelate le albicocche e tagliatale allo stesso modo. Lavate i lamponi.

Stendete la pasta frolla negli stampini di silicone, tagliate un foglio di carta d'alluminio, collocatelo sulla pasta e sparpagliateci sopra alcuni piselli o fagioli secchi, in modo tale che la pasta cuocia con un pò di peso. Fate cuocere la pasta nel forno a 180ºC per 15 min.

Ritirate la base della crostata dal forno, togliete i fagioli e la carta d'alluminio. Versate la crema pasticcera fredda all'interno e ripartite la frutta a mò di decorazione.

Lasciate raffreddare la crostata nel frigorifero un paio d'ore. Tiratela fuori e completate la decorazione spolverandoci sopra un po' di zucchero a velo.