Crostini con crema di ceci allo zenzero

Ammollate i ceci per almeno 8 h se avete scelto quelli secchi. Altrimenti utilizzate i ceci in scatola già pronti. Grattugiate lo zenzero fresco e raccogliete il succo.

Fate cuocere i ceci in acqua poco salata per 20 min. Scolateli e passateli al mixer con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale, pepe e il succo di zenzero. Frullate sino ad ottenere un composto cremoso.

Preparate i crostini rosolando in padella con pochissimo olio extra vergine di oliva alcune fettine di pane di tipo baguette. Farcite ciascun crostino con un po’ di crema di ceci e spolverate di pepe fresco. Ottimo come antipasto o come accompagnamento a piatti di pesce.