Insalata tiepida di lenticchie con uovo di quaglia in camicia e pancetta al vino
Sempre la solita frittata? Neanche per idea! Questa volta quel delizioso insieme di uova sbattute si accompagna a un pesce particolarmente saporito e versatile: il baccalà! Basta prendere il merluzzo,
40-60 min
Medio
4 persone
Ingredienti
- 300 g di lenticchie piccole
- 1 scalogno
750 ml di I Brodi Star Verdure Il Mio Brodo Star - Verdure
- 200 g di pancetta in una sola fetta
- 4 uova di quaglia
- 1 bicchiere di aceto bianco
- 1 bicchiere di vino bianco
- * olio extra vergine di oliva
- * sale
- * pepe
Preparazione
Preparate le uova di quaglia in camicia: scaldate dell'acqua in una padella con l'aceto bianco, quando inizia a sobbollire abbassate la fiamma, rompete le uova e versatele una per una aiutandovi con un cucchiaio e cercando di coprire l'uovo con l'albume, che con il calore si solidificherà ma lascerà il tuorlo all'interno morbido.
Tagliate la pancetta a listarelle e lo scalogno a fettine sottili.
Fate soffriggere lo scalogno, aggiungere la pancetta e il vino, lasciare sfumare e aggiungete le lenticchie. Aggiungete il Brodo Pronto Star Verdure e continuate la cottura per almeno 20 min. Servite tiepido, con le uova di quaglia in camicia e una macinata di pepe fresco.
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