Lingue di gatto

Lavorate il burro con una frusta o uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una pasta bianca, liscia e uniforme.

Amalgamate lo zucchero a velo con il burro e sbattete fino a che il composto non sarà omogeneo.

Aggiungete un uovo e lavorate l’impasto, a mano o con lo sbattitore elettrico, fino a che non diventerà liscio. Ripetete l’operazione con l’altro uovo.

Aggiungete la farina setacciata con un colino fino e la vanillina, girando la pasta lentamente. Lasciate riposare l’impasto per un poco senza farlo gonfiare troppo. Depositatela in un contenitore coprendo con una pellicola trasparente e lasciatela riposare 10 min. nel frigorifero.

Disponete un foglio di carta vegetale su una teglia da forno. Introducete l’impasto in una tasca da pasticciere e disponete sulla carta piccole strisce di pasta di circa 5 cm di lunghezza. Lasciate tra di esse una distanza di 2 cm affinché non si tocchino durante la cottura.

Cuocete le lingue di gatto tra i 10 e i 15 minuti nel forno preriscaldato a 180º C. Estraetele dal forno quando i bordi cominciano a dorarsi.Lasciate raffreddare i biscotti perché si induriscano prima di staccarli dalla placca.