Lonza lardellata
La frittata di melanzane e formaggio è un secondo veloce da pensare per un pasto quotidiano. Uova, verdure e formaggio compongono questa ricetta passepartuout.
40-60 min
Medio
4 persone
Ingredienti
- 500 g lonza di maiale
- 4 denti d'aglio
- 20 g di farina
- 50 ml d'olio d'oliva
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 peperone
- 1 carota
1 Dado Delicato Star Il Mio Dado Star - Delicato
- 100 ml di vino tipo Sherry
- 1 foglia d'alloro
- * sale
- * prezzemolo fresco
- 10 grani di pepe
- 250 ml d'acqua
Preparazione
Pestate in un mortaio l’aglio, un poco di prezzemolo, il pepe e un pizzico di sale. Con un coltello da cucina o con un lardatoio, praticate alcune incisioni che attraversano il pezzo di carne per introdurre il pesto di aglio e spezie . Legate il pezzo di carne con un filo.
Impanate la carne con farina. Scaldate l’olio in una padella e, a fuoco vivo, friggete la carne in tutti i suoi lati. Quando è dorata, aggiungete le verdure lavate, sbucciate e tagliate a dadini. Soffriggetele. Aggiungete il vino e lasciate che si sfumi l’alcool. Aggiungete il Dado Delicato Star sminuzzato, l’alloro e l’acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per 40 minuti.
Mettete da parte la carne e togliete il cordino. Di seguito triturate le verdure aggiungendoci il sugo di cottura. Servite la carne tagliata a rotelle e accompagnatela con la salsa e con patate cotte al vapore.
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