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Medaglioni di verdure in crosta

Questa ricetta sembra pensata apposta per sfatare un mito: la verdura è noisa e poco saporita. Niente affatto! Guardate qui che cosa si sono inventati in nostri cuochi per poter fare mangiare le verdure anche ai più refrattari come,

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Contorni
Antipasti
Secondi Piatti Veloci
(6)
  • Tempo di preparazione
    20-40 min
  • Difficoltà
    Facile
  • Yield
    4 persone
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Ingredienti

  • 2 pomodori grandi e sodi
  • 1 melanzana
  • 3 cucchiai di pan grattato
  • 500 g di bietole
  • 200 ml di
  • 1 spicchio di aglio
  • Q.B. di olio extravergine di oliva
  • Q.B. di olio per friggere
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 manciata di semi per decorare (papavero, lino, o sesamo)

Preparazione

Tagliate le verdure a fettine non troppo sottili; lasciate le melanzane a riposare cosparse di sale grosso per almeno 30 min. affinché perdano l’acqua amarognola.
Lavate e mondate le bietole, poi rosolatele in padella con uno spicchio d’aglio in camicia e la Polpabella Star Fine per 5 min. Aggiustate di sale e pepe e spolverizzate di semi per decorare.
Impanate le fettine di pomodoro e melanzana passandole prima nel pan grattato, poi nell’uovo e nuovamente nel pan grattato. Friggetele in abbondante olio di semi; scolate su carta paglia e salate.
ad esempio, i bambini: melanzane e pomodori si rivestono di pan grattato e uovo, saltano in padella e si trasformano in deliziose frittelle vegetariane. Da realizzare  con verdure fresche di stagione.

 

Potete servire i medaglioni di verdure con le bietole in umido, che avrete preparato previamente, e decorarli con semi di papavero, lino e sesamo. Il pieno di vitamine è assicurato,  il sapore anche, grazie a quel tocco di salsa al pomodoro che piace tanto anche ai più piccoli! 

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