Millefoglie di pane carasau e verdure

Lavate bene le zucchine e la melanzana; tagliatele a fette molto sottili, dello spessore di circa tre millimetri. Pulite il peperone e tagliatelo in listarelle di circa un centimetro.

Coprite il fondo di una padella antiaderente con un velo d’olio e cuocete per prime le zucchine, un minuto per parte. Rimuovete le zucchine e ripetete la stessa operazione con le fette di melanzana, che dovrete cuocere, però, più a lungo: due minuti circa per parte. Infine, sempre nella stessa padella ma con il coperchio, cuocete a fuoco basso il peperone per circa cinque minuti. Lasciate raffreddare le verdure, versatele tutte in una ciotola e conditele con olio e sale e molte erbe aromatiche tritate.

In un pentolino, fate sciogliere I Fondenti in padella Star Timo e Rosmarino con due cucchiai di olio, a fuoco basso. Disponete i fogli di pane carasau su una teglia coperta con della carta da forno, ungeteli con l’olio aromatico preparato. Ponete quindi la teglia in forno caldo a 180 gradi per due, tre minuti, fin quando il pane sarà leggermente tostato.

Dividete ogni foglio di pane carasau in pezzi irregolari di circa 15 centimetri per 10. Sulla stessa teglia coperta di carta da forno, appoggiate un pezzo di pane carasau, alcune verdurine, dei pezzettini di scamorza affumicata e qualche scaglia di parmigiano. Appoggiate su questo strato un secondo pezzo di pane carasau con sopra qualche verdurina e un po’ di scamorza. Preparate in questo modo le quattro millefoglie. Infornate a 180 gradi per qualche minuto, fino a che la scamorza si fonderà.

Servite le millefoglie decorandole con scaglie di parmigiano e una foglia di basilico.