Pane alle noci

Sciogliete in una tazza il lievito con la birra e l’acqua.Aggiungete tutti gli ingredienti, mescolate e impastate per 10 min. come minimo. Potete usare un robot da cucina con una spatola o farlo a mano. In questo caso dovrete lavorare l’impasto stendendolo per bene. Quando il composto risulta elastico, riponetelo in una ciotola e coprite con una pellicola trasparente o con un canovaccio umido. Lasciate che l’impasto lieviti a 20-40ºC.

Quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume, toglietelo dal recipiente e tornate ad impastarlo di nuovo. Per far si che non si appiccichi, potete spolverare la superficie con un po’ di farina. Dategli la forma di una focaccia.

Quando è pronta riponetela in una pirofila tiepida affinché continui a lievitare e ricoprite con carta da forno.

Scaldate il forno a 230ºC. Se questo è ventilato, attivate anche l’opzione di ventilazione. Cuocete il pane alle noci a 230ºC per 10 min. Spruzzate un po’ d’acqua sulla superficie del pane. Abbassate la temperatura a 180ºC e cucinate la pagnotta per altri 15 min.

Prima di togliere il pane dal forno, assicuratevi che non pesi troppo. È un modo per sapere se gran parte dell’acqua sia evaporata e il pane sia cotto. Se pesa ancora molto rispetto alla sua dimensione, lasciatelo cuocere ancora qualche minuto.Mettetelo a raffreddare prima di tagliarlo.