Pasta alla boscaiola

La ricetta originale della pasta alla boscaiola

La pasta alla boscaiola è un piatto diffuso in tutta Italia, ma si pensa che sia originario della montagna fra la Toscana e l'Emilia-Romagna. La ricetta originale prevede l’utilizzo di 3 ingredienti principali, ovvero la salsiccia, i funghi (principalmente Champignon o Porcini) e i piselli. Tutti gli altri possibili ingredienti sono frutto di integrazioni successive. Di solito il formato di pasta utilizzato in accompagnamento a questo condimento è corto e rigato. In questo caso le classiche penne rigate sono una combinazione perfetta.

Come si fa una pasta alla boscaiola cremosa?

Si può aggiungere un particolare ingrediente che aiuta a migliorare la cremosità di questa ricetta, rendendola ancora più gustosa e vellutata: la panna. Per realizzare la pasta alla boscaiola con panna vi basterà seguire il procedimento della ricetta e aggiungere come ultima cosa al condimento la panna fresca liquida. Mantecate bene il tutto tenendo la fiamma bassa e otterrete un piatto extra cremoso!

Pasta alla boscaiola: tutte le varianti

La pasta alla boscaiola è diventata un piatto riproposto in tantissime varianti grazie alla sua versatilità. La versione in bianco è molto semplice ed è pensata per esaltare al massimo il sapore dei funghi, infatti prevede l’utilizzo di funghi, aglio e olio d'oliva. La versione al sugo invece arricchisce il piatto con pomodoro, creando una salsa robusta che avvolge la pasta. Poi esiste anche la variante alla siciliana che aggiunge melanzane, pomodori secchi e ricotta salata, offrendo un tocco più mediterraneo. Altre interpretazioni diverse possono includere l'aggiunta di salsiccia, pancetta o prosciutto per un tocco di sapore più carnoso.