Polenta concia

La polenta concia o uncia può essere considerata il comfort food delle regioni montane italiane, diffusa dal Piemonte al Trentino. Scopri come si prepara questa gustosa specialità rustica con la nostra ricetta passo passo.

Primi Piatti

Ricette Carnevale

(4)

40-60 min
Facile
4 persone

Ingredienti

300 g di farina di mais fioretto
1 l di I Brodi Star Verdure Il Mio Brodo Star - Verdure
500 ml di acqua
50 g di burro
100 g di fontina d'Aosta
100 g di gorgonzola morbido
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione

Tagliate il formaggio a tocchetti dopo averlo privato di eventuali croste.

Preparate il burro a fiocchi.

Fate bollire l'acqua con I Brodi Star Vegetale, aggiustate di sale se necessario e unite a pioggia la farina di mais, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Fate cuocere per 35-40 min. o il tempo suggerito sulla confezione della farina stessa. Al termine, unite i formaggi e i fiocchi di burro, mescolate energicamente e servite ben calda.

Polenta Concia Valdostana: Un'Eccellenza Alpina

La versione valdostana della polenta uncia è una delle più celebri varianti di questo piatto. Preparata con fontina DOP e burro di malga, questa polenta rappresenta l'autenticità e la ricchezza della cucina valdostana. La fontina si scioglie perfettamente nella polenta calda, creando un piatto filante e gustoso, spesso servito come piatto unico.

Polenta Concia di Oropa: Tradizione e Gusto

Specialità del Santuario di Oropa, situato nelle Prealpi Biellesi in Piemonte. Questa versione piemontese della polenta concia è caratterizzata dall'uso del formaggio locale, il Maccagno, che viene aggiunto alla polenta insieme al burro. Il risultato è una polenta dal sapore intenso e dalla consistenza particolarmente cremosa.

Polenta Concia Taragna: Il Mix di Grano Saraceno e Mais

La polenta concia taragna è una variante della polenta preparata con un mix di farina di mais e farina di grano saraceno. Questa combinazione conferisce alla polenta un sapore più rustico e una consistenza leggermente diversa. Arricchita con formaggi come il Bitto o il Casera e burro, la polenta taragna è un piatto tipico delle valli bergamasche e valtellinesi, noto per il suo gusto robusto e appagante.

Domande frequenti:

Perché si chiama polenta concia?

Il termine "concia" deriva dal dialetto e significa "condita" o "arricchita". È diffuso anche il nome di polenta uncia.

Come fare per mantenere la polenta morbida?

Per mantenere la polenta morbida, è importante cuocerla lentamente e aggiungere liquidi (acqua, brodo o latte) in piccole quantità, mescolando continuamente. Una volta pronta, la polenta può essere mantenuta morbida coprendola con un coperchio e tenendola a bagnomaria. In alternativa, si può aggiungere un po' di burro o olio d'oliva prima di servire per mantenerla soffice.

Cosa si può accompagnare con la polenta?

La polenta si abbina perfettamente con carne brasata, salsiccia, funghi trifolati, formaggi fusi e sughi ricchi come il ragù di carne.

Quante calorie ha un piatto di polenta concia?

Un piatto di polenta concia contiene in media circa 400-500 calorie per porzione. Questo valore dipende principalmente dalla quantità di burro e formaggi utilizzati.

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