Ravioli salsa di noce, spinaci e pinoli

Fate bollire le noci per 5 min., scolatele e versatele nel recipiente del mixer. Mescolate la mollica di pane con il latte e aggiungete il composto alla noci.

Aggiungete anche il parmigiano, i pinoli, l'aglio e 3 cucchiai di olio d'oliva. Tritate il tutto con il mixer e aggiustate di sale.

In una pentola con abbondante acqua salata buttate i ravioli quando l'acqua inizia a bollire e fate cuocere fino a che siano risaliti tutti alla superficie (8 min. circa).

Nel frattempo fate saltare gli spinaci in una padella con l'olio restante per pochi minuti. Aggiustate di sale.

Una volta pronti i ravioli, aggiungete la salsa ai ravioli caldi assieme a una cucchiaiata di acqua di cottura perché il condimento risulti più cremoso. Prima di servire aggiungete gli spinaci e portare immediatamente in tavola.