Star

Risotto al Brunch

Un primo piatto veloce ma ricco di gusto, che coniuga il gusto unico del radicchio rosso con la cremosità e la dolcezza della provola e la sapidità del parmigiano.

Primi Piatti
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(2)
  • Tempo di preparazione
    20-40 min
  • Difficoltà
    Medio
  • Yield
    4 persone
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Ingredienti

  • 500 gr Riso Carnaroli
  • 300 gr Salsiccia Luganega
  • 2 scologno
  • 1 Arancia
  • 4 uova

  • 1 Dado Star Classico Il Mio Dado Star - Classico

    Il Mio Dado Star - Classico
  • q.b. parmigiano
  • q.b. burro
  • q.b. Olio extravergine
  • q.b. Sale e Pepe

Preparazione

Tritare lo scalogno e soffriggerlo in un casseruola con un filo d’olio extravergine, quindi aggiungere il riso e tostarlo. Sfumare con un po' di vino bianco e aggiungere poco a poco il brodo preparato con Dado Star.
Spremere l'arancia e far soffriggere la salsiccia in una casseruola. Aggiungere la spremuta d'arancia e la salsiccia al risotto. Terminata la cottura mantecare il risotto con un pezzetto di burro e del parmigiano.
Portare ad ebollizione un pentolino d'acqua e spegnere il fuoco. Separiamo i tuorli dagli albumi mettendoli uno ad uno in un sacchettino fatto di pellicola. Immergere ogni sacchettino con il tuorlo nell'acqua calda per 50 secondi esatti.
Impiattare il risotto con un coppapasta. Creare un nido al centro ed adagiarvi l'uovo in camicia. Aggiungere un filo d'olio extravergine a crudo e servire.
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