Rustici con carne e piselli

In una pentola antiaderente mettete l'olio e la carne, il dado e fate rosolare per una decina di minuti

Aggiungete i pisellini e continuate la cottura per altri 5 minuti.

A cottura ultimata lasciate intiepidire il tutto, aggiungete l'albume, e mescolate bene il tutto.

Stendete con un mattarello la sfoglia con uno spessore di circa 1/2 centimetro.

Ricavate dei dischetti del diametro di 9 cm o con un coppa-pasta o con un bicchiere.

Adesso prendete un dischetto, adagiatevi un cucchiaino di farcitura giusto al centro e ricoprite con un altro dischetto di pasta.

A questo punto con le mani sigillate bene i bordi schiacciandoli, e con una tazzina da caffè premete leggermente il centro, dove si trova il ripieno, facendo una leggera pressione.

Spennellate i rustici con il tuorlo messo da parte

Infornateli per circa 40 minuti a 150° forno ventilato, 170° forno statico.

Un consiglio: se non riuscite a cuocerli tutti in un'unica volta, prima di infornare i secondi lasciate raffreddare il forno, altrimenti l'impatto immediato con il caldo non farà sfogliare la pasta.