Sformato di zucchine e gamberetti
Un antipasto di pesce semplice da realizzare e dal gusto sorprendente: scopri la ricetta dello sformato di zucchine con gamberetti.
- 20 - 40 min
- facile
- 4 persone
Ingredienti
- 600 g di zucchine con fiori
- 8 gamberetti
- 2 uova bio
- 1 cucchiaio di Tigullio Gran Pesto Cremoso
- 1 cucchiaio di olio extravergini d'oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Preparazione Sformato di zucchine e gamberetti
Separate i fiori dalle zucchine; lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. A parte, aprite delicatamente i fiori. Tritate finemente lo spicchio d’aglio.
Lavate sotto l’acqua corrente e pulite i gamberi.
In un wok, fate rosolare l'olio extravergine di oliva con l’aglio e le zucchine; unite 1 cucchiaio di Tigullio Gran Pesto Delicato e i gamberetti e lasciate cuocere per qualche minuto.
Terminata la cottura, togliete dal fuoco i gamberetti: mettetene da parte 4 interi; tagliate a tocchetti gli altri e rimetteteli nel wok con gli altri ingredientiA parte, in una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe.
Quindi, rivestite delle formine di silicone con i fiori di zucchina ben aperti, aggiungete il composto di zucchine, pesto e gamberetti e coprite con l'uovo sbattuto. Cuocete in forno per 15 min. a 180° C.
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Consigli per cucinare Sformato di zucchine e gamberetti
La tradizione vorrebbe che si cuocessero tutti gli sformati di verdure con pesce o formaggio, come lo sformato di zucchine e gamberetti nei cosiddetti anelli da flan, ovvero degli stampi con il buco in mezzo. In realtà, vanno bene tutti i contenitori antiaderenti, come per esempio gli stampi al silicone. Altrimenti rivesti il recipiente per la cottura in forno con la carta antiaderente.
Il vero segreto, però, per cucinare un flan di zucchine perfetto è quello che usano gli chef professionisti. Per avere una cottura uniforme, senza rischiare che il centro sia crudo e l’esterno si bruci, devi cuocere gli sformatini di zucchina al forno a bagnomaria. Prendi una teglia alta, in grado di contenere gli stampini monoporzione dei flan di zucchine, riempilo di acqua e inforna. In questo modo otterrai degli sformatini soffici e gonfi al punto giusto.
