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È la versione spagnola, e più nello specifico della regione catalana, della nostrana zuppa di pesci e con tutti questi ingredienti risulta semplicemente deliziosa: cozze, vongole, gamberi, cicale, merluzzi,

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Pesce e frutti di mare
Secondi Piatti
(4)
  • Tempo di preparazione
    20-40 min
  • Difficoltà
    Medio
  • Yield
    4 persone
Zarzuela alla catalana

Ingredienti

  • 100 g di farina
  • 400 g di calamari puliti tagliati a rondelle
  • 400 g di coda di rospo pulita e tagliata in 4 fette
  • 400 g di merluzzo pulito e tagliato in 4 fette
  • 400 g di orata pulita e tagliata in 4 fette
  • 4 gamberi grandi
  • 4 cicale grandi
  • 400 g di cozze
  • 400 g di vongole
  • Q.B. olio d'oliva
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 confezione di
  • 1 pastiglia di I Fondenti in padella Star Prezzemolo e Aglio
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 pizzico di peperoncino dolce
  • 100 ml di vino bianco
  • 100 ml di cognac
  • 1 l di brodo di pesce
  • 2 biscotti secchi tipo marie
  • 1 pizzico di zafferano
  • 20 g di mandorle tostate e pelate

Preparazione

Pelate le code di gamberi e le cicale. Infarinatele, salate, pepate e friggetele in abbondante olio d'oliva in una padella ampia. Scolate e mettete da parte. Eseguite la stessa operazione con il resto dei pesci e i calamari.
Nella stessa padella (cambiate l'olio solo se si è bruciato), aggiungete le verdure per il soffritto (cipolla, sedano e carote tagliati a pezzetti) e fate andare per qualche minuto. Aggiungete la confezione di Polpa Bella Star Fine e lasciate cuocere fino a che la salsa non si sia ridotta bene. Aggiungete la pastiglia di I Fondenti in padella Star Prezzemolo e Aglio e fate sciogliere sul fuoco per alcuni istanti, fino a che si sia incorporata bene al tutto. Spolverate con un po' di peperoncino e girate. Aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di zucchero. Togliete la salsa dalla padella.
Collocate nella padella il pesce, i gamberi, le cicale, i calamari, le cozze e le vongole. Bagnate con i due vini e lasciate che l'alcool evapori completamente. Aggiungete il soffritto e il brodo di pesce previamente previamente preparati, fino a coprire completamente il composto. Portate ad ebollizione a fuoco alto, poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere per alcuni minuti, fino a che il pesce sia cotto.
In un mixer tritate insieme lo zafferano i due biscotti secchi e le mandorle. Allungate il tritato con un po' di brodo di caldo. Aggiungetelo ai pesci. Se il sugo di cottura è troppo liquido, legatelo con qualche addensante (tipo Maizena). Aggiustate di sale e pepe e servite il piatto ben caldo
coda di rospo … soltanto per citarne alcuni. La preparazione è lunga e laboriosa, per questo consigliamo di lasciarla come portata forte e unica del pranzo domenicale. La famiglia e gli amici ve ne saranno grati!

Questo piatto si compone dei migliori prodotti del mare e sarà ancora più buono se li comprate freschi al mercato. Naturalmente potete usare almeno una parte di essi congelati, a scapito di un poco di sapore, ma il risultato sarà ugualmente eccellente e meno gravoso per il portafoglio. Se volete finire in bellezza il pasto a base di zarzuela, servite una fresca mousse di limone, di cui vi consigliamo questa ricetta.

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