Fregola Vongole e Ceci

Primo piatto fresco e gustoso di tradizione sarda con semola di grano duro, ceci e vongole ideale per la bella stagione. Prova la nostra ricetta in pochi semplici passaggi.

Primi Piatti

Facili e Veloci

(28)

20-40 min
Facile
4 persone

Ingredienti

1 lt de Il Mio Brodo Star - Verdure
250 g di fregola
1 kg di vongole
150 g di ceci precotti
200 g di pomodori pelati
2 cucchiai di prezzemolo da tritare
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro doppio
4 spicchi d’aglio
Sale
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Sciacquate le vongole e fate riscaldare in un tegame olio e 2 spicchi d’aglio. Aggiungete le vongole, coprite con il coperchio e lasciate cuocere fino alla completa apertura.

Eliminate l’aglio, sgusciate e tenete da parte le vongole (le più belle lasciatele con il guscio per impiattare). Scolate, filtrate e tenete da parte il liquido di cottura. Stemperate il concentrato di pomodoro in questo liquido.

Fate bollire Il Mio Brodo Star Verdure. Scaldate in un tegame l’olio di oliva con 2 spicchi di aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Unite i pomodori pelati e il liquido delle vongole, cuocete per qualche minuto, aggiungete un paio di mestoli di brodo ed eliminate l’aglio.

Versate la fregola di grano duro, che dovrà cuocere per 10-15 minuti. Proseguite la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A metà cottura unite i ceci. A cottura ultimata unite le vongole sgusciate, aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco.

Per l’impiattamento, preparate la porzione, distribuite in superficie le vongole con il guscio e spolverate con il restante prezzemolo tritato, condite con olio d’oliva.

Le origini della fregola sarda

La fregola, detta in sardo anche fregula, ha origini millenarie e fino a qualche anno fa questo tipo di pasta regionale, che si prepara con la semola di grano duro, era diffuso esclusivamente in Sardegna. Oggi la troviamo nei principali supermercati, proprio accanto alla pasta.

Non solo vongole, le varianti

La fregola sarda si sposa bene sia con condimenti di pesce che di carne, ma anche con le verdure. La fregola con le vongole è il piatto tipico sardo, ma è ottima anche con le cozze o con i crostacei, così come con ceci e pancetta, o con la salsiccia.

Domande frequenti:

Quante calorie ha la fregola?

La sola fregola conta in media 355 calorie per 100g, ma il prodotto gonfia in cottura assorbendo acqua e si calcolano 80 grammi a porzione. Il piatto di fregola con ceci e vongole è un piatto sano e bilanciato e con queste dosi conta 450 calorie a porzione.

Chi è a dieta può mangiare la fregola?

Certamente, a eccezione della dieta a zero carboidrati, la fregola con ceci e vongole è un piatto proteico, che può essere mangiato come pietanza unica, limitandosi a ridurre la quota d’olio necessaria per cucinarlo.